Nyårsdessert - Hallonmousse med pistachflarn och karamellsås

Det här goda receptet hittade jag i Vår bästa mat, och kommer bli vår dessert på nyårsafton.
Efter önskemål från AnnaMaria så lägger jag ut det här på bloggen, och tar en paus i mitt bloggvilande.

FRUSEN HALLONMOUSSE
1 msk vitt vin
1 dl florsocker
2 äggulor
75 gram vit choklad, hackad
150 gram mascarpone
250 gram hallon, frysta
1 dl grädde, lättvispad

Gör så här:
1.Blanda vin, florsocker och äggulor i en rostfri bunke. Vispa till ett tjockt skum i ett hett vattenbad.
2.Tillsätt hackad choklad och låt den smälta i äggskummet. Rör ner mascarpone och låt blandningen svalna till rumstemperatur.
3.Passera hälften av hallonen i en trådsil och tillsätt purén i blandningen. Vänd ner den lätt vispade grädden.
4.Ta fyra stora muffinsformar, fyll dem med smeten. Ställ dom i en glasform och plasta den.
5.Frys moussen i minst 2 timmar före serveringen.
6.Tryck försiktigt ut moussen på tallrik och dekorera med resterande hallon, pistachflarn och grön karamellsås.

PISTACHFLARN
25 gram smör
4 msk florsocker
1 äggvita
3 msk vetemjöl
½ dl finhackade pistachnötter
Ugn:160 grader

Gör så här:
1.Smält smör med florsocker, äggvita och vetemjöl i en kastrull. Rör om under tiden.
2.Pensla smeten i avlånga sterck på bakplåtspapper. Strö finhackade nötter ovanpå.
3.Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt flarnen kallna på galler.

KARAMELLSÅS
1 dl vit sirap
1 kruka citronmeliss

Gör så här:
Mixa sirap och citronmeliss till en slät grön sås. Servera den som dekoration på desserttallrikarna.

Gott Nytt År !!!