Löjromssill

Generellt sett är jag ingen sillätare av rang. Min absoluta favoritsill är matjes, men sen tar det stopp där. Jag har svårt att trycka i mej alla olika sillsorter som ABBA poppar upp. Men en regel har ju alltsom oftast undantag och så även denna gång. Den här sillen har min farbror Christer gjort så länge jag kan minnas och det är framför allt såsen som sillen ligger i som jag älskar. När jag var mindre och vi åt sill till jul så brukade jag hälla såsen på mackan. Himmelskt gott :)

Nu är jag ju inte sämre än att jag vill dela det här med er.



Lägg 375 gram matjesfiléer i mjölk några timmar

Blanda 3 dl majonnäs
2 dl gräddfil
½ finhackad röd lök
50 g löjrom (eller stenbitsrom om ekonomin föredrar det)

Lite salt, peppar och hackad dill.

Lussekatter

Igår bakade vi lussekatter och eftersom det är en uppskattad favorit här hemma så passade jag på att göra dubbel sats när jag ändå var igång. Det finns en risk att dom tar slut innan Lucia annars. Även sjuka lilla Cornelia kunde vara med och knåda lite deg och gjorde väldigt fina egen designade lussekatter. Nu när regnet piskar mot fönsterna och vinder viner utomhus så finns det inte mycket som går upp mot att krypa upp i soffan med varsin kopp te till mej och sjuklingen, ett fat med lussekatter och pepparkakor och några sagor som tidsfördriv.




Cirka 30 lussekatter

175 gram smör
5 dl mjölk
1 paket saffran
50 gram jäst
1½-2 dl socker
½ tsk salt
13-14 dl mjöl
Russin
Ägg till pensling

Smält smör och häll i mjölken, låt allt bli fingervarmt. Smula i jästen. Lös upp saffranet i lite vatten och häll i. Rör i socker och salt. Arbeta sedan in så mycket av mjölet att degen fortfarande är hanterbar (personligen så tycker jag degen är lättare att rulla i stänger om den är lite klibbig än om den är för torr av allt mjöl).
Låt degen jäsa i 40 minuter. Dela i 30 bitar, forma till lussekatter. Låt jäsa på plåten medans du värmer ugnen till 225-250 grader. Tryck ner russinen och pensla med ägg. Grädda 5-7 minuter i mitten av ugnen.