Quiche lorraine

Quiche lorraine är vardagslyx för mej, den går att variera på många sätt. Jag brukar göra den med kassler för att den ska bli lite matigare, men jag tror att rökt kött i allmänhet funkar bra i den här pajen. Idag fick jag tyvärr inte tag i nån bra kassler så det blev rökt skinka. Osten går att variera beroende på hur smakrik paj man vill ha. Purjolöken är obligatorisk för mej, den byter jag inte ut. Receptet är taget ur Vår Kokbok.

5-6 portioner

Pajdeg:

3 dl vetemjöl eller 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl

125 gram smör

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

150 gram rökt skinka eller kassler

1 liten purjolök

3 ägg

3 dl mjölk

1 krm salt

½ krm svartpeppar

Lite riven muskotnöt (mitt tillägg)

3-4 dl riven ost

Pajdegen: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel, med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en vid form av ugnssäkert glas , porslin eller metall, så att den täcker formens botten och kanter. Nagga degen med en gaffel och låt den stå svalt ca 15 minuter. Gör fyllningen under tiden och sätt på ugnen.

Fyllningen: Skär det rökta köttet i strimlor. Skölj och skiva purjon. Fräs purjon och köttet i stekjärn några minuter (här skiljer sej mitt recept från originalets).

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Lägg i kött, purjo och ost ovanpå pajdegen. Häll över äggstanningen.

Grädda på nedersta falsen i ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 minuter. Servera pajen, något avsvalnad, gärna med en blandsallad.

Kebab och Schwarzwaldtårta

Idag fyller Cornelia 8 år och då får man ju som bekant välja både middag och tårta. Hennes önskemål var kebab och enda anledningen till att jag ens fotograferade den är för att visa den godaste kebaben jag ätit i hela mitt liv. Den kommer från en lokal pizzeria och är tydligen rätt så känd eftersom det är folk som åker hit ända från Malmö (en resa på cirka 4 mil) för att äta den. Under köttet och pommes fritsen finns peperoni, isbergssallad, lök, tomat och gurka. Jag väljer alltid att äta den med vitlökssås, men man kan också välja mild eller stark.

Cornelia valde schwarzwaldtårta, något jag fortfarande är lite förundrad över. Jag anar att det är chokladflarnen som lockade henne. Annars är det mest en massa grädde och nötmaräng. Gott i liten mängd, precis som allt annat sockersött.

Firar ni ?

Firar ni alla hjärtans dag, eller tillhör ni dom som tycker att man älskar varandra precis lika mycket alla andra dagar och inte behöver någon speciell dag för att fira sin kärlek ?

Jag tror jag är någonstans mitt emellan. Jag tycker att alla hjärtans dag är sött men jag behöver den inte för att deklarera min kärlek till Khaled.

Idag var det bara Cornelia som fick något litet. Hon fick bla av min mamma ett halsband som hon hade när hon var liten, ett hjärthalsband i olika färger. Lite svårt att beskriva men väldigt sött. Jag ska se om jag kommer ihåg att fotografera det en dag. Jag tycker om att man tanken att inte alltid behöver köpa nya saker så fort det är dags att köpa presenter. Det här halsbandet kommer Cornelia ha så mycket mer glädje av än sminket och badbomberna som hon fick av oss. Hela dagen har gått i stressens tecken, efter skolan har det varit tandläkarbesök, hem och hasta i ordning middagen, göra Cornelia fin och fixa hennes hår, sen rusa iväg till skoldiscot, till affären och handla, hem och landa några minuter, iväg och hämta på discot igen. Efter det var soffan väldigt skön.
Vi är barnlediga i helgen och jag gnuggar redan händerna och hoppas på att vädret är fint så att jag kan ta lite fina naturbilder, och icke att förglömma vår fina strand och underbara hav.

Jag glömde tyvärr bort att fotografera maten idag, allt gick ju så hastigt. Men vi åt marinerade kycklingspett (jag hade marinerat kycklingfilé i honey smokey marinad och en rökt chipotle marinad och en delad citron), klyftpotatis, en krämig vitlökssås som vi provade för första gången - självklart hade vi en grönsallad till. Det blev ingen efterrätt idag, det hanns tyvärr inte med. Men det finns så många andra tillfällen att äta efterrätt på.

Hur firar ni alla hjärtans dag ? Eller är det så att ni inte firar alls ?

Frihet, glädje och charm

Idag var det dags för vår lilla älskling att komma ut i grönskan, han njuter till fullo.


När jag zoomade in den här bilden så såg jag att endast en tass är i marken, han är på språng !

Jag kan fotografera honom i tid och evighet, det är en utmaning eftersom han rör sej hela tiden.

Han kan konsten att charma alla förbi passerande.

Efter en stund ute i eftermiddagskylan smakar det bra med mat i en kompis sällskap.

Frukost

Vissa dagar är jag rejält hungrig när det är dags att äta frukost, och jag väntar alltid med att äta tills jag har lämnat Cornelia i skolan. Imorse drog det ut på tiden för jag skulle hjälpa en kompis som var hemma med ett sjukt barn att följa hennes resterande två barn till skola och dagis.
Vi köper fullkorns baguetter som vi bakar i ugnen och idag fyllde jag dom med harissa, ost, ägg, lök, tonfisk, gurka och oliver. Som ni förstår så står jag mej ett tag nu, men det är bra för jag är inte känd för att äta lunch.

Vilken är din favorit frukost ?

Iranskt saffransris med brässerad skinkschnitzel

Här hemma äter vi ris dagligen, inte minst för att Khaled älskar ris. Han har fått mej och Cornelia att älska det lika mycket. Vi tyckte inte illa om ris förut, men hans variant av ris smakar lite mer. Idag var det jag som lagade saffransris med brässerad skinkschnitzel. Jag brynte köttet och lät det koka i en kalvbuljongsky i ca 2 timmar. Då var köttet otroligt mört.
Jag kan varmt rekommendera det här riset, man behöver inte så många tillbehör. Det är så gott i sej själv. Har man väl provat det brukar det bli en favorit i köket.

Chilau (Iranskt ris):
2½ dl ris
1 msk salt
1,5 liter vatten
60 gram smör (jag använder inte så mycket, kanske 10-15 gram)
Saffran

Skölj riset med mycket hett vatten tills sköjvattnet blir klart. Lägg det i en skål och täck med vattnet som saltats med 1 msk salt. Låt ligga i blöt i minst 2 timmar, helst längre (det här momentet hoppar jag över - det blir gott ändå).
Låt riset rinna av och skölj det. Koka upp vatten, häll i riset och koka det på hög värme i 8 minuter. Slå av vattnet och skölj riset noga. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt riset och 1 msk vatten. Pudra över så mycket saffran som du önskar. Koka på svag värme i 15-20 minuter. Ta med några av de knapriga riskornen från grytans botten när du serverar.

Resultatet

Vi målade om i stort sett hela lägenheten för ett par månader sedan och bytte ut alla möbler i kök och vardagsrum. Idag passade jag på att ta lite foto på vardagsrummet. Här ser ni vad Cornelia gör medans jag städar, hon ligger på soffan och har det bra.

Fotot i mitten, på dom mörka ljusstakarna är inte suddigt alls i mitt fotoprogram. Men av någon konstig anledning så blev det suddigt här på bloggen.