*trumvirvel*

Ikväll när jag fått min lilla trötta Cornelia i säng och fått i mej av maten som står i ugnen, kanske ev. tar jag ett bad för att dra ut på det hela lite...men efter det så kommer vinnaren av vår midsommar tävling att koras !

Just nu är jag bara en trött mamma som har hållt igång sen åtta imorse, jag är i stort behov av en batteriladdare.

Den bästa Bolognesen!

Spaghetti Bolognese eller en god köttfärssås till en lasagne borde inte vara så svårt kan man tycka. Men det är det! Denna italienska fantastiska rätt som ofta pryder middagsborden hos familjerna i landet är en stor passion för mig. En perfekt Bolognese är smakrik, men tar inte för stor plats ändå, då man ska smaka pastan, likadant i en lasagne där köttfärssåsen ska utgöra 1/3-del av rätten, inte hela eller halva.

Det är där jag tycker det blir fel med lasagne hos många. Många lägger ner för mycket energi på köttfärsen. Gör inte det! Ostsåsen behöver minst lika mycket kärlek som köttfärssåsen! En äkta Bolognese definieras enligt italienare jag pratat med som tomat, lök, kryddor, vitlök, morötter och nötfärs. Ingen mjölk, och definitivt ingen matlagningsgrädde. Än idag förbannar jag min moder då hon envisas med att reda sin köttfärssås! Hon drar skam över mitt goda matlagningsrykte! :) Hemligheten tror jag ligger i mycket lök, mycket tomat och MYCKET TID! Det gör inget om du gör din Bolognese vid 14-tiden om den ska stå på bordet vid 17-tiden. Låt den stå på ettan och puttra i någon timme innan du stänger av plattan så den kan suga åt sig alla smaker.

Jag är inte mycket för halvfabrikat, men i detta fall är det faktiskt en välsignelse. Jag pratar naturligtvis om Dolmios pastasås. Helt superb, jag älskar den! Det finns ingen som helst anledning att göra det som finns i den burken för hand kan jag säga! Ska ni göra spaghetti med frikadeller är det bara att krydda nötfärs med salt och peppar, steka till lite snabbt i en oljad panna, och sedan låta koka med en burk Dolmios (eller två) i runt 10-15 minuter och servera med en god pasta.

Artikeln blev lång, hoppas jag gett er något kött på benen, debatten är fri, kommentera gärna. Receptet på min Bolognese som är EXCELLENT till spaghetti och i vilken lasagne som helst följer här nedan:

Bolognese på klassiskt vis (4 port)
500 gr nötfärs (Blandfärs kan accepteras)
1 burk Dolmio med extra vitlök
0,75 dl tomatketchup
0,75 dl vatten
2 stora gula lökar
1 riktigt finriven morot
Smör

Finhacka den ena löken, och hacka den andra löken något grovare. Riv moroten. Låt löken svettas i lite smör, och ha i köttfärs och bryn den. Ha i den rivna moroten och häll över Dolmio. Häll vattnet i den tomma Dolmioburken och skaka om och häll i såsen för att få det sista ur burken. Häll i tomatketchupen. Låt puttra på ettan så länge som möjligt, minst 25 minuter. Njut med spaghetti och parmesanost!

Tips: När du silat spaghettin i durkslaget, lägg tillbaka den i grytan, ha i en gnutta smör och en matsked tomatpuré. (Gärna Slotts delikatesskryddade) och rör runt. Sätter fin kant på pastan och gör - tro det eller ej - stor skillnad.

Brev från Knegoff the Kock!

Ja, så här ser jag ut. Tyvärr, eller vad man ska säga. :-) Bloggat ett tag nu på min personliga blogg om allt mellan himmel och jord, men när jag kom in på denna fantastiska blogg av en tillfällighet kände jag att HÄR måste jag kladda lite!

Ett av mina recept ligger faktiskt redan uppe, coca-cola marinaden som Linda använde till kotlett och serverade med nudelwok.

Jag gillar som sagt utmaningar i köket, och hoppas att jag ska kunna sprida lite glädje och god mat här!

På återseende!
Johan

Johan - Vår nya gästbloggare

Jag vill börja med att välkomna Johan till oss, han ska gästblogga här en vecka. Kan börja med att erkänna att jag inte visste hur jag skulle skriva det här, så jag bad Johan om hjälp och så här blev svaret.

Jag är 23 år bor med sambo och två katter i Kristianstad. Älskar mat,
experimenterar oerhört gärna. Delar mitt stora kulinariska intresse med min
kusin Malin, och vi bollar ofta idéer och tips. Gillar utmaningar såsom att göra gourmeträtter av vad som finns i kylen samt "middag på 5 ingredienser"-typ av utmaningar. Svårt för att stå och se andra laga mat jag ska äta då jag är lite kontrollfreak och gärna tar över.

Mer än så behöver vi nog inte veta om Johan, utan vi ser fram emot hans bloggande och härliga recept här hos oss.

Kalops och ostkaka

Ikväll har vi haft besök av Khaleds kompis Osama (inte bin Ladin), från Göteborg.
Jag hade ju lovat att laga kalops så medans dom åkte till Malmö för att lämna en bil, så satte jag igång. Jag kan lova er att Khaled är en tidsoptimist, dom åkte vid fyra och jag frågade honom när dom kunde tänkas vara tillbaka ? Vid fem. Försök 3 timmar senare.
Kalopsen blev god men jag önskade att den hade fått koka lite till, men Cornelia hade frågat triljontals gånger när maten skulle vara färdig. Hon och jag började äta utan både killarna, och var tom färdiga när dom kom hem. Något som förvånade mej var att Osama aldrig hade ätit kalops förut, då måste jag ändå tillägga att han är gift och har barn med en svensk tjej. Enligt honom så är hon inte bra på att laga mat, och enligt Khaled så lever hon på chokladbollar. Nyttigt och enformigt värre. Men hon ska tydligen vara en hejare på det.

Efter maten så kom jag på att jag hade en ostkaka i frysen, inte heller detta hade Osama ätit. Är vi förvånade ? Nää.
Så jag skjutsade in den i ugnen och vispade ihop lite grädde. Jag hade nästan glömt hur mäktigt jag tycker ostkaka är.

Jag har inga foto på vare sej kalopsen eller ostkakan,men ni vet hur båda ser ut och smakar. Är ni nybörjare som Osama så får ni maila så lovar jag att bjuda er på middag.

Storhandling och kvällsfika

I mitt förra inlägg så bloggade jag om att vi skulle storhandla, jag visste att sambon skulle komma hem vid åtta ikväll så vi hade bestämt att vi skulle mötas i affären då, och då hade jag lovat att ha allt nerpackat i vagnen så det bara var för oss att betala och gå hem.

Det var så hiskeligt tungt att bära hem så sambon fick gå en extra gång medans jag väntade kvar med påsar utanför affären.

Vad handlar människan tänker ni kanske ? MYCKET !

Apetina Feta

Grillkrydda

Aqua Rose (vet inte vad det är, tvål kanske?)

2 Avocado

2 paket bacon

Fullkorns baguetter- bake up , 4 paket (perfekt att ha i frysen)

Lagrad balsamvinäger

Bananer

Bandäggnudlar

Kall bernaisesås

Citronfil

2 st Handtvålar

Fjärilskotletter

Fransk dressing (pulver)

3 liters fryspåsar

Glasspinnar

Spickekorv (Cornelias favorit, för mej funkar det lika bra att öppna munnen och hälla i ett saltkar)

Gott & Blandat

Gröna oliver

Leverpastej

Gräddfil

Gräddglass (3 för 20)

Grönsaksbiffar (sambon äter det när vi äter griskött)

2 gurkor

Höng, ost

Jasminris

Jordgubbsfil

Jordgubbssylt

Ananas/apelsinjuice

Apelsinjuice

Wienerkorv

Heinz ketchup

Kycklingkorv

Kycklingköttbullar

Frusen kyckling

Körsbär (*mm*)

Laxfilé

Röd lök

Storpack lövbiff

Makrillfilé i tomatsås

Mango chutney

Matlagningsgrädde

Galia melon

Mintkrokant

Stenbitsrom

Morötter

Naturchips

Nektariner

Nutella

Olivolja

Frödinge ostkaka

Oxgrytbitar

Röd paprika

Grön pesto

Ungersk salami

Pommes

Ost

2 mozzarella pizzor

Russin

Ryggbiff

Sallad

Smörgåsgurka

Makaroner (med ursäkten att jag är mamma)

Sötmandel

Te, indian spice

Toapapper

Tomater

Tonfisk 3x2

Vispgrädde

Vitlök

Canadalax, hel - varmrökt

Wok chinese (fusk)

Ägg

Äggnudlar

Äpplen

Ärter/majs/paprika (frusna)

Nu har vi så vi står oss ett tag, dom hade billig läsk, 10x2 liter för 89 kr + pant...inte för jag vet hur vi ska orka dricka så mycket läsk, men jag är lite sugen på att slå till. Sen hade dom ett bra erbjudande på ett ramlösa paket :)

Nu ska jag fiska upp min lilla Cornelia ur badet. Hon är trots bara 7 år gammal så klockan börjar bli lite mycket för henne nu.

Imorrn har Khaled (sambon) och Cornelia beställt kalops, jag tror inte ni behöver något recept på det, men kan hända att jag lägger ut lite bilder.

Jag ÄLSKAR fulla kylar/frysar, jag är den enda jag känner som är förtjust i att handla mat och sen njuta av att skåpen är fyllda till bristningsgränsen.

En dag på stan

Jag och Cornelia har "gjort" stan idag. Vi skulle köpa laddare och födelsedagspresenter och lite andra saker + 2 liter jordgubbar sådär i farten.
Vi tog en hamburgare till lunch och när sambon går av sitt 12 timmars pass på jobbet ikväll så ska vi iväg och storhandla. Jag tycker synd om honom men det ekar tomt både här och där så det hjälps inte, och jag kan inte göra det utan honom eftersom vi behöver vara 2 för att orka bära allt (har ingen bil).
Så ikväll blir det ciabatta med goda pålägg och ostar, det är vad jag orkar och förmår. Av någon konstig anledning så kan jag inte sova på nätterna, sist jag tittade på klockan så var hon 3.08.
3.28 kommer Cornelia in storgråtandes och är förtvivlad för att hon har drömt en mardröm. (JAG SOM ÄNTLIGEN KOMMIT TILL RO !!)
Så vi fick röra på oss, sambon bytte sängplats med Cornelia och hon somnade innan jag hann blinka. Själv låg jag vaken en halvtimme innan jag till slut gav upp. Jag tog med mej kudden och vandrade ut i vardagsrummet, då kom sambon också. Han hade inte heller kunnat somna om så då satte vi på Man on Fire och kollade på den tills hans tåg gick 2 timmar senare. Då gjorde jag ett förtvivlat försök att somna om, det var inte helt smärtfritt men jag vaknade inte förrän dottern slog upp ögonen 10.30, vilket är nytt personligt rekord för henne.
Jag anar att min störda nattsömn beror på tarmkatarren som jag bär på, har nämligen haft hiskeligt ont nu ett par nätter. Det får bli mer matbloggande och nya receptet senare i veckan, nu tänker jag njuta av halvfabrikat och tugga tills det växer ur öronen på mej och tills tarmen är nöjd, då slipper jag nämligen ha ont.