Midsommarhelgen

Jag hoppas att alla våra läsare har haft en trevlig midsommar, om än lite regnig. Vi har bara varit hemma och ätit god mat, igår till efterrätt bakade jag en Pavlova kaka med inspiration från Serendipisk mat. Den kommer jag att blogga om imorgon, med foto och recept.
Idag har jag ätit ensam för Cornelia har varit hos en kompis och kom just hem och Khaled jobbar till halv ett inatt. Så min middag var inte mycket att visa för världen idag, man gör det rätt enkelt för sej när man är ensam. Cornelia kom hem, glad i hågen för hon hade vunnit 2 kg av Marabous mjölkchoklad. Snäll som hon är så hade hon delat hälften av chokladen med sin kompis My som hon var på tivolit med. Det är jag ganska glad för, annars hade vi rullat fram här inom kort. Vi har tillräckligt mycket onyttigt i vårt skafferi så 1 kg choklad passar bättre i någon annans mage än våra.

Vad har du hittat på i midsommar ? Har ni ätit något extra gott ? Skicka gärna en kommentar.

Dagens enkla middag

Idag blir det enkla svängar, vi ligger däckade efter midsommarafton, och då kurrar magen och vill ha något gott. Då är min egenkomponerade gryta som jag improviserade ihop en kväll en bra måltid!

Johans enkla indiska gryta (4 port)
5 dl matlagningsgrädde
2 små paprikor, gärna i olika färg
1 stor gul lök
400 g kött (Bra ex: Kycklingfilé, fläskfilé, fläskgrytbitar. Inte gärna nötbitar, då det har en tendens till att bli segt)
Ca 3 msk curry
Soja

1) Stek löken och låt den svettas rejält. Ha i köttet och stek till det så det får färg och blir genomstekt.
2) Ha i paprikan och låt den svettas ett par minuter.
3) Ha i matlagningsgrädde och curry. Curryn får du ha efter smak, krydda tills önskad styrka uppstår.
4) Ha i soja tills önskad färg uppstår.
5) Låt koka ihop ett par minuter. Klart att serveras!

Tips: Sallad är ruggigt gott att ha till denna rätt. Servera med jasminris, eller tagliatelle. Går även bra med hasselbackspotatis, vet jag av erfarenhet! :-) Fick tips av Sara att ha i mango chutney i grytan! Testa gärna och kommentera hur det blev.

Goda hälsningar
Johan "Knegoff the Kock" Rönn

Midsommarhelgen

Jag, Sara och våran gästbloggare Johan önskar alla våra läsare en underbar Midsommar !! :) Även fast det regnar så kan det nog bli en underbar dag.

Massa kramar från oss !

Rosenvatten (och harissa)

Igår hittade jag rosenvatten i en utländsk affär som jag jämt handlar i, jag har bara missat just dom flaskorna. Jag är i stort behov av tips på vad jag kan göra med rosenvattnet, du som vet får gärna lämna en kommentar eller maila mej på sara_sweden@hotmail.com

Glad midsommar !!

Kycklingfilé med yoghurttäcke och fransk potatissallad

Igår var vi barnvakt åt lilla Hedvig, en tjej på 2½ år som är en av dom charmigaste barnen jag känner. Hon är otroligt livlig men ändå relativt lätt att ta hand om. När hon kom hit på morgonen så åt vi frukost tillsammans sen var det dags för Cornelia att gå på rytmisk gymnastik så då åkte vi dit och efter en stund så somnade faktiskt Hedvig i vagnen och sov seg genom hela sejouren. Till lunch åt vi kalops med nyptatis och till efterrätt hade Hedvigs mamma köpt jordgubbar till oss som vi åt tillsammans med vaniljglass. Med fulla magar gav vi oss iväg till ett utomhusbad här i stan, det var väldigt skönt med ett svalkande dopp om än lite väl friska vindar i luften. Hedvig åkte hem strax innan Bolibompa och med 2 hungriga (Cornelia åt något annat) magar så ville jag ha något riktigt gott. Jag hade kycklingfiléer i frysen så jag tog och blandade ihop matlagningsyoghurt (jag använder den turkiska som finns att köpa i en liten hink) tillsammans med Tikka Masala och lite harissa. Blandningen la jag på filéerna och skjutsade in dom i ugnen på 200 grader. Till detta gjorde jag en fransk potatissallad med nyptatis, crispsallad (något som jag aldrig provat men älskade), rödlök, avocado, oliver, gurka, tomat och fetaost. Dressingen bestod av olivolja, mycket pressad citron, salt och nymalen svartpeppar.

Det var så gott att jag skulle vilja rekommendera alla att testa det här, vi kör en repris ikväll igen. Men byter ut potatissalladen mot ris.

Jag passar på att önska er alla en Glad Midsommar !

Gud sa "Varde härlig mat" och det varde lasagne!

Hej igen, gott folk! Jag spinner vidare i pastans tecken. En läsare kommenterade min artikel om Bolognese och ville veta hur jag gör lasagne. Med lite prestationsångest ringde jag min vän Christopher Proscini, 100% italienare och kock. Kallar honom lite skämtsamt ibland för Proscuitto (en italiensk lufttorkad skinka) vilket inte alltid uppskattas.

Han förklarade för mig de tre viktigaste ingredienserna... "Kärlek, kärlek, kärlek!" och verkade syfta på maten som en sorts ersättning för kvinnlig kärlek. Huruvida detta är hälsosamt eller inte lämnar vi för tillfället. :-)

Som jag skrev igår så ska allting kombineras till en rätt. Pastan, ostsåsen och köttfärssåsen ska utgöra tre smaker, inte en geggamoja som man knappt behöver tugga. Alltså, en grundprincip; ju mer tomat och vitlök, desto mer ost i bechamelsåsen. Och desto färskare pasta.

Där halkade vi in på något! Pastan! Hur gör vi med den? Jag vill faktiskt säga; Barilla eller färsk. Inget annat. Jag har testat tusentals sorter (lätt överdrift) och ingen ger så bra konsistens och smak som färska lasagneplattor / alt Barillas förkokade.

OCH, så förklarade Christopher en hemlis för mig som jag missat. De flesta avslutar med köttfärssås, ostsås sedan riven ost. Ska det göras ordentligt är det köttfärssås och mozzarella som gäller, inget annat.

Och ostsåsen - inga krumelurer... Gör en grundredning, gör ordentligt med sås, och snåla inte med osten. Ta ingen färdigriven ost, som ofta är kanter och i min mening smakar mycket paraffin, ta en stark lagrad ost, det finns en ost som heter Falbygdens 1878 som är SUVERÄN till detta ändamål. Se till att det inte är den magre sorten, som har lite problem med att smälta.

Det var mitt lilla kåseri för idag. I morgon har jag en full-laddad dag och kan inget garantera, men har ni förslag på vad ni vill höra om eller dylikt, så mottages de tacksamt som kommentar till inlägget, alternativt till min mail, johan@ronn.us

Goda sommarhälsningar
Johan Rönn (Knegoff the Kock)

Knegoffs Klassiska Lasagne (4-6 port)

• 9-12 färska lasagneplattor alt. Barillas(3-4 per lager)
• En sats köttfärssås, se föregående inlägg
• 4 msk vetemjöl
• 7 dl mjölk
• 3 dl (ca 135 g) riven, vällagrad ost
• 1 tsk finmalen svartpeppar
  
• 1 bit mozzarella

Gör grundredning med mjölk och mjöl i en kastrull som inte bränner i bottnen så lätt. Ta lite i taget tills du har en bra konsistens. Ha i ost och svartpeppar. Tänk på att vispa aktivt hela tiden så det inte bränner fast i bottnen. Smörj en lagom stor ugnsform med lite smör och varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor i 3-4 lager beroende på formens storlek. Sista lagret ska som du förstår vara köttfärssås. Skiva mozzarellan fint och lägg över. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter, enligt anvisningar på paketet med lasagneplattorna. Bon appetite!

Tips: Sallad är suveränt till, men liksom pastan och såserna är en del av en rätt ska salladen också vara anonym för att göra sig bäst till. Enkel hackad isbergssallad eller salladskål utan vare sig gurka, majs, eller annat är helt enkelt oslagbart!

Vinnare av våran midsommartävling

Nu var det äntligen dags att presentera vinnaren av denna tävling, det var inte lätt måste jag säga, måste få tacka alla er som skickat in erat bidrag. Jag och Sara hade väldigt svårt att avgöra vem av alla bidrag som skulle få vinna. Men tillslut fann vi detta recept som en självklar vinnare..
Så nu ska jag inte hålla er på halster längre utan Årets Midsommarmat´s Vinnare är :
Mattias Carlén, med detta underbara bidrag:

- Krabba me´ vitlökssmör på rostat panriche bröd som förrätt ihop med en god jästöl från Bayern.

- Hamburgetallrik med inslag av havets goda såsom stekt hälleflundra med olivkräm samt kapris.
Allt läggs emellan två grova hamburgebröd, det hela garneras med melon och färska skalade räkor.
Till det dricker vi naturligtvis ett gott amarone vin samt snapps Grappa (prima Uve).

- Kvällen avslutas sedan med jordgubbar och vispgrädde garnerade med citronmeliss och lakrissås runt tallriken.

Vattnas det i munnen när ni läser det :)
Ni som vill ha detta underbara recept mer ingående, så kan ni bara maila mig eller Sara så får ni givetvis det.
Ännu en gång Grattis Mattias !!!
Och tack alla ni andra för era underbara bidrag.

Kramar Linda & Sara