Kycklinggryta med mango chutney

Jag är äntligen på benen igen efter en otäck släng av magsjuka! Helgen har mest bestått av hämtmat av olika slag men idag blev det en riktigt god kycklinggryta som är ständigt återkommande hemma hos oss! Den må se rätt så färglös och tråkig ut, men ack vad skenet kan bedra! Vi åt grytan tillsammans med ris, sallad och naanbröd!

4 personer

1 kg kycklingfilé
2 paprikor
Mango chutney
5 dl matlagningsgrädde
1 rödlök
Smör till stekning
Salt, peppar

Dela kycklingfiléerna i grova bitar och bryn dom på hög värme i smör, salta och peppra rejält! Skala och skiva löken och låt den steka med kycklingen på slutet. Slå på grädden och ungefär ½ dl mango chutney. Rör om och koka upp! Låt puttra på medelvärme under tiden som du fixar till riset, en god blandsallad och naanbröd! Precis innan servering så lägger jag i paprikorna som jag har delat i grova bitar, detta för att dom ska få behålla sin spänst!

Flygande Jacob

Ungefär en gång om året får jag ett oförklarligt sug efter flygande Jacob! Som barn avskydde jag den här rätten och jag förstod inte alls hur man kunde ha banan i maten. Nu förtiden så utesluter jag baconet när jag lagar det här eftersom Khaled inte äter griskött. Vill man så kan man steka bacon och servera vid sidan om, men det brukar jag hoppa över! Jag har även ersatt vispgrädden med matlagningsgrädde men det är ju en smaksak!

4 portioner:

4-5 kycklingfiléer

2 bananer

5-6 dl matlagningsgrädde

1½ dl chilisås

1 dl jordnötter

Dela kycklingen i bitar och bryn dom i smör under omrörning, salta och peppra . Lägg kycklingen i en ugnsfast form och skiva bananerna och fördela dom över kycklingen. Strö över jordnötterna och häll över matlagningsgrädden som du blandat med chilisåsen och saltat och pepprat. Grädda i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.

Servera med ris och en god sallad!

Enkel kycklingpanna

Jag märker att det blir lite långt emellan inläggen, och det kommer det nog fortsätta att bli nu när det är lite varmare ute. Jag kan bara skylla på det fina vädret och att jag försöker tömma lite i frysen och skafferiet. Ibland blir det mat som inte är något att blogga om eller som redan finns här.

Häromkvällen gjorde jag en enkel kycklingpanna, jag började först med att råsteka potatisen eftersom den behöver lite längre tid än kycklingfiléerna. Sen blandade jag ner kycklingen och kryddade allting rikligt med en vitlök och örtkrydda, cheddarkrydda ,(finns att köpa på Aromia.se) salt och svartpeppar. Mot slutet la jag över allting i en ugnsfast form, strödde över lite smulad fetaost och in i ugnen ca 10 minuter. Under tiden kunde jag ta hand om salladen och få undan disken. Jag serverade kycklingpannan med en kall sås gjord på gräddfil som jag blandade med chili/cheese krydda! Enkelt och gott!

Rökt kycklingklubba med varm potatissallad

När vi var i Helsingör i lördags så köpte vi med oss rökta kycklingklubbor hem från Baagö. Till dom gjorde jag min absoluta favorit potatissallad som du bara måste prova till fisk eller kyckling!

Kycklingen gjorde oss lite besviken och jag tror inte att smaken var riktigt som vi hade väntat oss. Inte till det priset i alla fall! Mängden olivolja i salladen kan tyckas stor men det är meningen att potatisen ska suga åt sej av dressingen medans den är varm, det är det som gör den så god!

Du behöver:

1 kg sparris potatis

1 dl olivolja
2 msk kapris

1 dl fetaost

Skal och saft från en citron

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Skala och koka potatisen. Blanda samman ingredienserna till dressingen och smula gärna fetaosten i lite mindre bitar. När potatisen har kokat klart så vänder du bara ner den i dressingen och låter den stå till sej en stund!

Kryddig kycklingköttfärssås

En annorlunda och kryddstark köttfärssås, perfekt att fylla matlådan med. Jag kryddade på måfå och drygade ut köttfärssåsen med bl a grovrivna morötter från middagen. Jag skriver inga mängder för kryddorna, du väljer själv vilken styrka du vill ha på såsen.

Du behöver:

Ett paket kycklingfärs (350 gram)

½ hackad gul lök

1 dl grovrivna morötter

4 färska champinjoner

Lite salsasås (mild)

½ burk krossade tomater

En liten skvätt av Bongs Italy fond

Olivolja

Vatten

Ketchup

En nypa socker

Salt, svartpeppar, curry, ingefära, kanel, spiskummin och harissa

Fräs löken i olivolja, utan att den tar färg. Blanda ner färsen och bryn den. Tillsätt champinjonerna och morötterna. Krydda färsen och blanda ner salsan, krossade tomaterna, fonden, ketchup, lite vatten och socker. Låt puttra en stund så att såsen kokar ihop och blir lite mustig. Smaka av och justera såsen med mer kryddor om det behövs.

Kycklingpasta

Idag kände jag sug efter pasta och en krämig sås till det, men eftersom min sambo tränar väldigt mycket och äter lika mycket som en häst så kände jag att jag behövde fylla ut den med både kycklingfilé och champinjoner.

Du behöver:
½ rödlök, grova bitar
1 solo vitlök, finhackad
8 färska champinjoner, delade i grova bitar
3 kycklingfiléer, delade i bitar
1 burk creme bonjour vitlök och örter
2 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar och chicken & steak krydda

Valfri pasta

Bryn kycklingfilén i olivolja och innan dom är helt färdigstekta lägger du i löken, vitlöken och champinjonerna. Krydda med salt, peppar och kycklingkryddan. Blanda ner creme bonjour och matlagninsgrädde och låt sjuda några minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer om det behövs. Ett tips är att vara försiktig med saltet, creme bonjouren är rätt så salt i sej.

Servera med nykokt pasta och en god sallad !

Halloumi panerad kycklingfilé

Häromdagen åt vi kycklingfiléer som jag panerade med halloumi ost. Paneringen är rätt så kladdig och jag trodde inte att den skulle fästa alls bra, men det var helt över mina förväntningar och gott, ett trevligt lite annorlunda alternativ.

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer på vardera ca 120 g

100 g riven Fontana Halloumi

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 msk ströbröd

salt och peppar

Rör samman vetemjöl, ströbröd, den rivna osten och ägg i en skål och krydda med salt och peppar. Panera kycklingfiléerna och stek dem till dess att de fått en gyllenbrun färg och flytta sedan över dem till ugnen i 10 minuter i 180 grader.

Kycklingfilé med yoghurttäcke och fransk potatissallad

Igår var vi barnvakt åt lilla Hedvig, en tjej på 2½ år som är en av dom charmigaste barnen jag känner. Hon är otroligt livlig men ändå relativt lätt att ta hand om. När hon kom hit på morgonen så åt vi frukost tillsammans sen var det dags för Cornelia att gå på rytmisk gymnastik så då åkte vi dit och efter en stund så somnade faktiskt Hedvig i vagnen och sov seg genom hela sejouren. Till lunch åt vi kalops med nyptatis och till efterrätt hade Hedvigs mamma köpt jordgubbar till oss som vi åt tillsammans med vaniljglass. Med fulla magar gav vi oss iväg till ett utomhusbad här i stan, det var väldigt skönt med ett svalkande dopp om än lite väl friska vindar i luften. Hedvig åkte hem strax innan Bolibompa och med 2 hungriga (Cornelia åt något annat) magar så ville jag ha något riktigt gott. Jag hade kycklingfiléer i frysen så jag tog och blandade ihop matlagningsyoghurt (jag använder den turkiska som finns att köpa i en liten hink) tillsammans med Tikka Masala och lite harissa. Blandningen la jag på filéerna och skjutsade in dom i ugnen på 200 grader. Till detta gjorde jag en fransk potatissallad med nyptatis, crispsallad (något som jag aldrig provat men älskade), rödlök, avocado, oliver, gurka, tomat och fetaost. Dressingen bestod av olivolja, mycket pressad citron, salt och nymalen svartpeppar.

Det var så gott att jag skulle vilja rekommendera alla att testa det här, vi kör en repris ikväll igen. Men byter ut potatissalladen mot ris.

Jag passar på att önska er alla en Glad Midsommar !

Kyckling Med Ljummen Potatissallad

Bilden blev inte lysande men efter en veckohandling och 3 hungriga magar så hade jag varken ork eller tid att knäppa fler foto.

Linda har tidigare bloggat om denna potatis sallad som vi båda är frälsta i.

Jag grillade kyckling lår och till detta åt vi en lök och tomatsallad. Potatisalladen består av kokt sparrispotatis, fetaost och kapris och en dressing på olivolja, cest och saft från en citron, flingsalt och svartpeppar.