Wokade nudlar med kycklingfilé och färska grönsaker

Wokade nudlar går verkligen att variera på alla sätt och vis. Med kött, kyckling, fisk/skaldjur eller helt vegetariska! Vill man ta en genvägen så funkar det med frysta wokgrönsaker men jag tycker att färska grönsaker blir allra bäst!

4-6 portioner

2 stora kycklingfiléer
2 morötter
En bit vitkål
5 färska champinjoner
Färsk ingefära, ungefär lika stor som en tumme
4 vitlöksklyftor
1 paket kokta äggnudlar
5 msk neutral olja
1 tsk sesamolja
1 msk ostronsås
3 msk Kikkoman soja
1 msk Hoisin sås
Några få droppar vinäger
En gnutta socker

Skala och finhacka ingefäran och vitlöken. Strimla kycklingen tunt, allra enklast är om den fortfarande är lite fryst. Strimla vitkålen och dela champinjonerna. Rör samman sesamoljan, ostronsåsen, hoisin såsen, sojan, vinägern och sockret.
Hetta upp rapsoljan i ett wokjärn och fräs ingefäran och vitlöken där i väldigt snabbt. Tillsätt kycklingen och fortsätt steka på hög värme tills den fått färg. Blanda i vitkålen, morötterna och svampen. Tillsätt den färdig blandade såsen och dom kokta nudlarna och stek ytterligare ett par minuter tills allting har blivit genomvarmt!

Kycklinggryta med mango chutney

Jag är äntligen på benen igen efter en otäck släng av magsjuka! Helgen har mest bestått av hämtmat av olika slag men idag blev det en riktigt god kycklinggryta som är ständigt återkommande hemma hos oss! Den må se rätt så färglös och tråkig ut, men ack vad skenet kan bedra! Vi åt grytan tillsammans med ris, sallad och naanbröd!

4 personer

1 kg kycklingfilé
2 paprikor
Mango chutney
5 dl matlagningsgrädde
1 rödlök
Smör till stekning
Salt, peppar

Dela kycklingfiléerna i grova bitar och bryn dom på hög värme i smör, salta och peppra rejält! Skala och skiva löken och låt den steka med kycklingen på slutet. Slå på grädden och ungefär ½ dl mango chutney. Rör om och koka upp! Låt puttra på medelvärme under tiden som du fixar till riset, en god blandsallad och naanbröd! Precis innan servering så lägger jag i paprikorna som jag har delat i grova bitar, detta för att dom ska få behålla sin spänst!

Biffstek med potatis, lök & skysås

Dom senaste dagarna har jag längtat efter vinterpotatisen! Att kunna göra gott potatismos, potatisgratäng, klyftpotatis, vanlig kokt mjölig potatis tillsammans med en god gryta! Idag fick nypotatisen fungera som substitut! Jag hittade fint ekologiskt hängmörat oxkött och resten hade jag hemma!

2 personer

8 potatisar
1 gul lök
2 skivor utskuren biff
Kalvbuljong
Salt, peppar
Smör till stekning

Bryn biffarna hastigt på hög värme i smör, salta och peppra rikligt! Lägg dom åt sidan så länge. I samma panna steker du den skivade nypotatisen och den skivade löken. Lägg i buljongtärningen, en skvätt soya och några deciliter vatten. Lägg tillbaka köttet och låt allting koka ca 15 minuter. Fantastiskt enkelt och gott!

Quiche Lorraine

Ost- och skinkpajen fortsätter att återkomma hos oss med jämna mellanrum, receptet är detsamma som här ,men jag uteslöt purjolöken idag. Det går ju att variera lite beroende på vad man har hemma! Som synes så tycker jag om när det är mycket skinka i, jag använder mej oftast av kassler. Den här maten är perfekt dagen efter i matlådan eller om du lunchar hemma och värmer den lite snabbt! Servera gärna med en god grönsallad!

Cykelmuffins

Gitto har tidigare bloggat om cykelmuffins som jag har varit frestad att testa. Men som så mycket annat så hamnar det i mina favoriter och kommer inte längre än så. Dom här muffinsen är väldigt lättgjorda och innehåller ingredienser som du med all säkerhet har hemma. När jag tog ut muffinsen ur ugnen så tyckte jag det luktade Tivoli i köket. Nån slags blandning av sockervadd vs brända mandlar. Dom här muffinsen är otroligt knäckiga och ger en den socker rush som Gitto beskriver. Nu svalnade inte mina i vinden på en cykeltur men dom blev himla goda ändå!

10 muffins

1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
3 dl socker
125 g smält smör
2 msk sirap
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torrra ingredienser. Rör ned det smälta smöret, sirapen och ägget och rör till en jämn smet.
Fyll 10 muffinsformar med smeten och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter eller tills muffinsen fått fin färg.

Flygande Jacob

Ungefär en gång om året får jag ett oförklarligt sug efter flygande Jacob! Som barn avskydde jag den här rätten och jag förstod inte alls hur man kunde ha banan i maten. Nu förtiden så utesluter jag baconet när jag lagar det här eftersom Khaled inte äter griskött. Vill man så kan man steka bacon och servera vid sidan om, men det brukar jag hoppa över! Jag har även ersatt vispgrädden med matlagningsgrädde men det är ju en smaksak!

4 portioner:

4-5 kycklingfiléer

2 bananer

5-6 dl matlagningsgrädde

1½ dl chilisås

1 dl jordnötter

Dela kycklingen i bitar och bryn dom i smör under omrörning, salta och peppra . Lägg kycklingen i en ugnsfast form och skiva bananerna och fördela dom över kycklingen. Strö över jordnötterna och häll över matlagningsgrädden som du blandat med chilisåsen och saltat och pepprat. Grädda i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.

Servera med ris och en god sallad!

Maränger i rosa

Igår var det minst sagt stormigt och regnigt här nere i Skåne. I ett svagt ögonblick lovade jag Cornelia att vi skulle baka maränger idag som ska ingå i en dessert som vi ska bjuda på i helgen då vi får besök från Spanien. Så blev det ju så att Cornelia ringde en kompis och jag stod själv och spritsade ut alla små mini marängerna. Underbart goda maränger som inte behöver smulas sönder före servering, dom är ju så små och behändiga!

Du behöver:

3 äggvitor

1 dl strösocker

Röd karamellfärg

Gör så här:
Häll äggvitorna i en torr och fettfri skål. Tillsätt ca 1/3 av sockret. Vispa till ett hårt fast skum. Vänd försiktigt i resten av sockret, fortsätt vispa tills smeten är fast och glansig.Droppa i röd karamellfärg tills smeten fått en härligt rosa färg.Spritsa ut smeten på bakpappersklädd plåt. Grädda marängerna i 100 grader i mitten av ugnen minst 2 timmar.