Banan pannkaka med nötsirap

Att lägga skivad banan i pannakan är verkligen gott och smaken påminner mycket om friterad banan. Men det här är snäppet sundare! Nötterna ger en god crunch och bryter av det mjuka och söta i pannkakan.

2 1/2 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
25 g smält smör
2 ägg

1 dl hackade nötter (jag använde mandel)
½ dl lönnsirap

1. Värm en stor smörad stekpanna.
2. Blanda vetemjöl socker bakpulver och salt i en liten skål. Rör ned mjölblandningen i vätskan. 3. Häll 1/2 dl smet för varje pannkaka i stekpannan. Lägg ner bananskivorna i pannkakan. När det blir bubblor på pannkakans yta, vänd och stek tills de blir gyllenbruna på andra sidan. Upprepa samma sak med nästa sats. Lägg de färdiga pannkakorna på en plåt och håll dem varma i ugnen.
4. Servera varma med smör och nötsirapen.

Lite nytt i köket

För att få lite mer plats i skåpen så satte jag upp nya hyllor i köket och införskaffade nya glasburkar. Väldigt skönt att få lite utrymme i skåpen! Man är verkligen en mästare på att samla på sej!

I eftermiddags var jag hos en kompis som kommer från Benin. Jag älskar att lära känna människor från andra kulturer och då speciellt deras mat. Idag lärde jag mej att laga en urgod afrikansk rätt. Tyvärr är det inte mycket att fotografera men oj så gott det är! Lite omständigt att laga, då det ska kokas och stekas om vartannat och sedan tillsammans, men helt klart värt besväret. Jag ska laga det snart medans jag har receptet färskt i minnet och kanske kommer det upp något foto här på bloggen!

Sardell-lax

Ikväll testade vi ett nytt recept som jag hittade hos Carolina. En läcker och lättlagad laxrätt med sötman från tomaterna och saltet från sardellerna tillsammans med det feta i laxen!

2 laxfiléer

200 gram haricot verts

5-6 stycken halverade cocktailtomater

7-8 sardeller i olja

Olivolja

Flingsalt, citronpeppar

Grädda i ugnen i 250 grader i ungefär 20 minuter. Det går självklart bra att äta det som det är eller tillsammans med en sallad. Men vi hungriga och valde att koka lite ris till!

Fransyska med katrinplommon och morötter

I helgen åt vi en helt underbar fransyska som jag lät puttra på svag värme i 1½-2 timmar tillsammans med morötter, lök, katrinplommon och oxfond. Skyn silade jag och sen fick den reduceras ett par minuter innan jag redde av den och tillsatte matlagningsgrädde. Otroligt god sås måste jag säga! Till steken åt vi kokt potatis, haricot verts, morötterna/löken/katrinplommonen och lite svart vinbärsgelé!
Sån här mat kan man bara inte misslyckas med, det blir succé här hemma varje gång!

Sega hallonrutor

Kombinationen av sött och syrligt är helt perfekt i den här sega kakan. Det kan tyckas som mycket ägg, socker, smör och mjöl men satsen räcker till en hel långpanna och som jag brukar säga så går den utmärkt att skära i bitar och frysa in. Det är underbart att kunna öppna frysen och bara ta fram en liten bit när lusten faller på! Vill du lyxa till det så serverar du kakan med en klick vispad grädde!



Smält 300 gram smör, rör ner 9 dl socker, 9 dl vetemjöl, 6 ägg och 1 tsk vaniljsocker. Häll smeten i bakplåtsklädd långpanna och strö över 300 gram frusna hallon och en påse mandelspån. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Kärleksmums

Eftermidagen har varit lugn och mysig och vi har hållt oss inomhus. Men så är det ju det där att bara sitta och göra ingenting (när allt annat redan är gjort) det har jag lite svårt för så då passar det verkligen perfekt att baka. Kärleksmums finns det nog ingen som inte har ätit. Det är en lättbakad och god kaka och oftast har man alla ingredienserna hemma. Idag fick jag hjälp av Cornelia att slicka skålen. Minns ni hur man som barn gjorde det? Jag hängde jämt med mamma i köket och var otroligt nyfiken på allt hon lagade även om jag hade sett det många gånger förut.
Jag bakar alltid med smör för att det ger så god smak!

3 dl socker
2 ägg
150 gram smör
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1½ dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst och smält smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en seperat skål. Tillsätt mjölblandningen, smöret, vaniljsockret och mjölken och rör om tills smeten blandats ordentligt.

Grädda i långpanna i mitten av ugnen i 175 grader 35-40 minuter.

Gör under tiden en frosting som består av:
4 tsk vaniljsocker
9 msk O´boy
8 msk smält smör
8 msk smält kaffe
1 msk kakao
2 dl florsocker
Cocos

Låt kakan svalna och bred sen över frostingen och strö över cocos! Det blir många munsbitar men dom är perfekta att frysa in!

Kycklingwok med Sambal Oelek

Här kommer ännu ett fettsnålt recept som är så gott att jag skulle vilja bjuda hem er att smaka, men det kan ju bli lite svårt! En kycklingwok med få ingredienser men så otroligt mycket smak. Det tar ungefär lika lång tid att göra woken som att koka tillbehöret. Nu behöver du inte handla thaimat längre, det här är så gott så!

600 gram kycklingfilé
400 gram färsk broccoli
2 morötter
1 gul lök
1+1 msk rapsolja
2 msk sambal oelek
1+1 tsk salt
1dl vatten

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Bryt broccolin i små buketter och skiva stocken. Skala och strimla morötterna och löken. Woka kycklingen i 1 msk olja i en het wok eller stor stekpanna ca 3 minuter. Rör i sambal oeleken. Krydda med 1 tsk salt. Ta upp kycklingen på ett fat så länge. Woka grönsakerna i 1 msk olja ca 5 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande är knapriga. Krydda med 1 tsk salt och häll på vatten. Vänd ner kycklingen i woken och låt puttra 2 minuter. Servera med ris!

Pasta med morots- och fetaostsås

Plötsligt när jag bestämde mej för att lägga bloggen åt sidan för ett bra tag så poppade den ena idén efter den andra upp och glädjen att blogga infann sej på studs. Visst är det väl märkligt vad alla krav och all press kan ställa till det?

Så här efter jul och nyår när bankkontot inte har som mest pengar och kroppen kanske har fått i sej rätt så mycket av den goda maten så är den här rätten verkligen helt perfekt. Både för kropp och plånbok. Jag ska villigt erkänna att jag var en smula skeptisk. Men man ska inte säga något förrän man har testat, och gissa om jag blev positivt överraskad att så få och enkla ingredienser kan smaka så mycket och så gott! Jag inser att fotot kanske inte får det att vattnas i munnen men jag tycker att ni ska ge den här såsen en chans.

Det här är en mycket snabb pastasås som blir färdig när pastan kokat klart!

4 portioner

300 gram valfri pasta

Sås:

400 gram morötter

2½ dl grönsaksbuljong

1 dl creme fraiche

100 gram fetaost

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Skala och skär morötterna i skivor. Koka morötterna mjuka i buljongen i en kastrull under lock cirka 8 minuter.

Mixa morötterna med buljongen i mixerstav. Rör i creme fraichen. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar.

Låt pastan rinna av och servera med morots- och fetaostsåsen och en sallad. Garnera med lite oregano.