Kräftpremiär

Imorgon hade vi tänkt att tjuvstarta lite och dela ett paket kräftor. Khaled jobbar ju (naturligtvis) och jag räknar med att Cornelia tröttnar efter ett par stycken, men som den stora favorit som kräftorna är hos mej så klagar jag inte :)

Dagen till ära så har jag bakat baguetter som min mamma brukade baka när vi var små. Jag var tvungen att ta med mej det receptet hem från henne igår.

Jag har bakat en del i mina dagar och många gånger har jag misslyckats men vägrat ge upp, jag tycker att bakning är en stor konst och det gäller att ha bakat förut för att veta vad man kan tumma på, jag följer alltid recepten maniskt. Men bakar jag en focaccia så vågar jag exprimentera lite. Baguetterna var hur som helst löjligt enkla att baka, så jag är ganska säker på att jag kommer göra dom fler gånger.

4 ST BAGUETTER

50 gram jäst

5 dl vatten

1½ msk salt

14-15 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special)

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig och låt jäsa i bunke 1 timme. Efter halva tiden ska degen stötas ner i bunken och fortsätt sedan jäsningen. Ta upp degen på bakbordet och dela i 4 delar. Forma dessa till långa smala baguetter (lika långa som plåten). Snitta dom med en vass kniv och låt jäsa till dubbel storlek. Grädda i 275 grader, 15 minuter. Pensla med kallt vatten när du tagit ut dom ur ugnen.

På middag

Igår spenderade jag och Cornelia dagen hemma hos mamma och hennes sambo i Hofterup. Från början var det tänkt att Khaled också skulle följa med men han blev naturligtvis inringd från jobb. Vi hade hur som helst en trevlig dag (mellan skurarna) och åt mycket god mat. Först så åt vi lite tapenade med crostini och drack mousserande vin. Till förrätt hade dom lindat parmaskinka runt färsk sparris som dom lagt i en ugnsfast form och ringlat olivolja, svartpeppar och riven ost över. Sedan fick vi marinerad rostbiffsfilé (mycket gott) som var grillad, nypotatis från trädgårdslandet, kantarellsås och en god sallad. Efterrätten bestod av ananas carpaccio med vaniljglass. Ananasen hade legat i en lag ett par dagar och smakade väldigt gott.

Jag har fått receptet på allting så dom kommer jag lägga ut här efter hand.

Färsk pasta med kantareller och bacon

Dagens middag skulle gå i all hast, jag har gått och varit trött sen jag vaknade. När jag skulle logga in på bloggen så skrev jag "färsk pasta med kantareller och bacon" som användarnamn, inte riktigt rätt. Dottern är en smula knepig med maten ibland men jag lyckades flirta in henne på färsk pasta och hon valde den som är smaksatt med tomat, till det ville hon gärna äta ost och skinksås (för det får dom i skolan och den är så väldigt god), jag hade inga ambitioner att göra något avancerat så jag köpte knorrs Carbonara pastasås och "kryddade" den lite extra med bacon och smörstekta kantareller.

Oreos

Den här lilla kakan är onekligen bland det bästa jag vet, den är godare än vad den kan tyckas se ut. Får du chansen så prova. Jag såg att i USA (kanske även i fler länder?) kan man få den friterad, något onödigt i mitt tycke. Smakar så bra som dom är.

Perfekt liten sak.

Karneval i dagarna tre

Vi har som bekant haft karneval här i stan och jag var tyvärr inte kvicktänkt nog att ta kameran med mej. Vi har ätit langos, thaimat, falafel med mera. I lördags var det så äntligen dags för karnevalståget, det var trångt och långt (drygt en timma) men väldigt festligt.


Det har blivit lite si och så med matlagningen eftersom Cornelia har varit bortrest och Khaled har jobbat så vi har ätit mycket ute. Igår så åt vi fläskfilé som jag klappade in i chilisalt och helstekte, till det åt vi rotfrukter (palsternacka, morot och potatis) i ugnen som jag kryddade med salt, dragon och flytande honung. Jag gjorde en sallad på cocktailtomater, schalottenlök, oliver, avocado, gurka, äpple och crispsallad, och över det skvätte jag lite balsamvinäger, därav den lite mörka tonen på salladen.




Idag har jag bakat müslibullar (brödmix) och på paketet fanns där torrjäst, och jag blir nästan arg på mej själv som aldrig lär mej. För jag tycker inte det blir något bra resultat. Bullarna var väldigt kompakta och tråkiga, så hädanefter kommer jag använda färsk jäst.

Jag hoppas att ni har det bra och njuter av sommaren som äntligen verkar vara här !

Pain Au Chocolate

Det blev ingen Energiboost här idag, jag slog till och gjorde Pain Au Chocolate istället. Receptet är verkligen enkelt och ingredienserna är inte särskilt många, och med den färdiga smördegen går dom riktigt fort att göra. Dom är väldigt mäktiga, vi delade på en efter maten och det räckte gott och väl just då.

Imorrn kommer en kompis hit på fika, hon ska ha bebis om 5 veckor (jag kommer bli bebissjuk bara av att se henne) så då tänkte jag bjuda det.

8 Stycken

Du behöver:
1 rulle (250 gram) färsk, kyld smördeg
100 gram nutella
75 gram kvalitetschoklad (minst 70% kakao)
100 gram mandelmassa
Rivet skal av en apelsin
1 ekologiskt ägg
Mandelspån att strö över innan gräddning (dom glömde jag)
Florsocker att pudra på innan servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Bakar du med vanlig ugn så höj temperaturen med runt 20-25 grader.

1. Dela smördegen en gång på längden och sen varje halva i fyra bitar.


2. Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.


3. Hacka chokladen grovt, riv mandelmassan och apelsinskal och fördela över smördegsrutorna.


4. Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.


5. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.


6. Grädda dem gyllene i mitten av ugnen ca 20 minuter.


7. Pudra på florsocker innan servering.

Det är bara att gilla läget, min kamera är inte bättre än så här :)

Energiboost

Jag hittade ett recept på Curling mormors sida och eftersom jag är mol allena idag så tänkte jag testa det. OM jag hittar alla ingredienser i affären vill säga. Nu har Cornelia åkt och kommer inte förrän på lördag och Khaled jobbar och kommer antingen hem sent ikväll eller inte förrän imorgon. Jag njuter av ensamheten och föredrar den tyvärr många gånger. Nu har jag bara en liten kanin att ta hand om, som för övrigt inte ger många ljud ifrån sej. Men frisk har han blivit i alla fall.

Lyckas jag hitta alla ingredienserna så återkommer jag lite senare med bild och recept.

Spaeribs, bakad potatis och majskolv

Idag var det ju bara jag och Cornelia hemma så jag lät henne välja maten. Tyvärr hade dom inte coleslaw i affären och jag kände inte att jag hade lust att ställa mej och göra någon egen, annars hade det passat perfekt till våra spaeribs, bakad potatis och färska kokta majskolvar. Det ser inte mycket ut för världen på fotot, men det var mycket gott.

Ikväll har vi spelat Yatzy och i godispåsen slank det ner lite nötcremé, jag brukar snylta till mej en ibland av Cornelia, jag är barnsligt förtjust i smaken och blir som 5 år när jag äter en sådan.

Trött, tröttare, tröttast

Ungefär så känner jag mej i dag, otroligt trött. Igår var vi hemma hos våra gamla grannar som flyttat till ett hus utanför stan, när vi kom hem så upptäckte jag att vi hade varit borta i sex timmar. Vi blev bjudna på lunch, flygande Jacob rättare sagt. Något jag sällan lagar själv men tycker mycket om. Sen blev det kaffe och Yatzy spel ett par timmar. Konstigt nog var jag vrålhungrig när vi kom hem så på kvällen åt vi pitabröd fyllda med strimlad stekt lövbiff som jag kryddat rejält, grönsaker och yoghurtsås. Lagom jobbigt att tillaga.
Sen blev det ännu mer Yatzy spel, popcorn och pepsi i martini glas (sånt tycker dottern om).

Idag är vi ensamma, Khaled har just åkt till jobbet och kommer hem vid halv fyra inatt. Han jobbar bara till ett men eftersom båten lägger till i Danmark över natten så måste han ta sej tillbaka hem med en annan båt och sen med buss till vår lilla stad. Inget roligt, men vad gör man inte för pengar.

Häromdagen var vaktmästaren här, jag hade önskat nya tapeter och det verkar på honom som om vi kommer få det. Blev kostnaden under 20 000 så kunde han boka målare och så själv, blev det över den summan så var han tvungen att höra med hyresvärden. Kostar det så otroligt mycket att tapetsera om ?

Jag har sovit alldeles för lite inatt, fastnade vid datorn så klart. Idag var det tänkt att Cornelia skulle leka med en kompis och sist dom lekte så var hon här i 2 hela dagar och sov över 1 natt. Då visar det sej att mamman skulle iväg idag och barnen kunde bara leka här, då blev jag så jäkla arg och sa att vi skulle också iväg så då fick dom leka en annan dag. Hon ger mej gärna alla sina 3 barn i tid och otid och det gör mej inget om det hade varit någon balans i det hela. Men dom leker väldigt sällan där hemma. Nu dröjer det innan vi ringer igen, för Cornelia får aldrig chansen att komma dit eftersom hon tycker det blir för jobbigt med fyra barn hemma. Varför skaffar man då barn ?

Nog om detta, var bara tvungen att spy lite galla :)

På måndag åker Cornelia till Blekinge en vecka med min mamma och Sten, så då vet jag inte om det blir så mycket bloggande här. Khaled kommer jobba och jag vet inte alls hur det blir med matintagen då.

Piroger

När jag gör piroger så använder jag mej av ett recept som finns i Vår Kokbok, där det ingår pressad potatis i degen. Ett magert variant på den annars rätt så feta.

Idag gjorde jag en fyllning med kryddigt- kött och grönsaksfräs som finns i samma bok. Färsen går snabbt att göra och innehåller inte många ingredienser. Jag är ingen mästare på bakverk men jag tycker mycket om den här smidiga pirog degen. Det bästa är att den går att använda direkt, perfekt när man har bråttom. En sats deg räcker till ungefär halva mängden köttfärs.

350 gram kokt potatis (4-5 medelstora potatisar)

Ca 4½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

100 gram margarin eller smör

Pressa den kokta potatisen , varm eller kall. Blanda mjölet med saltet och bakpulvret i en skål. Lägg i potatisen och rumsvarmt fett. Arbeta ihop till en deg.

Den kan kavlas ut genast eller ligga kallt och övertäckt någon timme.

Kryddigt kött- och grönsaksfräs

Ca 300 gram nöt,- älg eller blandfärs

1 gul lök

2 morötter

Ca 6-7 dl strimlad vitkål

1-2 msk margarin eller smör

1-2 vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

1 msk senap

1 msk soja

1 köttbuljongtärning

1-1½ dl vatten

Skala lök och morötter. Finhacka löken, grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen, gärna med osthyvel.

Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta. Stek köttfärsen under omrörning tills den är jämnt grynig. Lägg i och fräs lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om. Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 min. Smaka av.

Dela degen och kavla ut varje del till en stor degplatta, ca 25x35 cm. Lägg den ena på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på fyllningen men lämna 2-3 cm runtom. Vik över den andra degplattan. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg, grädda i 225 grader, i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

En liten notis

I choklad och jordgubbs muffinsen som det bloggats om tidigare så står det riven vit choklad i receptet, hacka den grovt istället annars är risken stor att den försvinner helt och att lemon curden tar överhand. Så gör som i det ursprunliga receptet och hacka den. En liten petitess bara, som jag ändrat i receptet här på bloggen också.

Lammhuvud

Jag bloggade igår om vår runda på stan som bar iväg till en affär som säljer Halal kött. Det var väl inget märkvärdigt i sej förrän Khaled pekar på någonting och frågar mej "ser du vad det där är?"..."nää, mumlar jag"..."ett huvud" får jag som svar, och tänker inte mer på det, förrän jag tar en andra titt. Smaklöst inlindat i plastfolie ligger ett lammhuvud, med tänder och allting. En delikatess enligt expediten (det lilla jag förstod av det han sa).

Ändå var jag bara tvungen att springa hem och hämta kameran. Khaled förklarade för den utländska expediten att det var till min matblogg, jag såg på honom att han inte förstod alls vad vi pratade om, och jag är rätt så säker på att han inte brydde sej heller. Nån dag kanske han googlar på "Lammhuvud" och hamnar hos mej ?

Khaleds mamma och delar av hans familj älskar lammhuvud och dom kokar det länge i vatten med kryddor, det luktar tydligen väldigt konstigt. Hur det smakar vet jag inte, för Khaled äter inte det. Men om man gör det så äter man hjärnan, kinderna, ögonen (usch) och tungan. Mycket rensande och pillande för det är inte så mycket kött på själva huvudet. Jag vet med säkerhet att jag inte kommer provsmaka om jag blir bjuden på det hos hans familj. Men du får gärna kalla mej feg :)

Lite av varje

Idag när vi var och handlade så fick jag för mej att jag skulle handla hem saker till min farbrors Creamy Italian dressing. Det var första gången jag gjorde den och nästa gång kommer jag att ha mer mjölk i, det står lika delar mjölk och majonnäs men jag tycker den blir för tjock.

Min farbror som jag fått receptet på dressingen av, bor på en bondgård utanför Laholm. Jag åt den här dressingen mest när jag var liten, hemma hos min farmor och farfar. Dom odlade rubb och stubb själva, bär, grönsaker, potatis osv. Min farmor bakade underbart bröd med brödkryddor i deras vedugn (eller spis kanske det heter). Det bakades inte varje vecka utan någon gång då och då, och en rejäl laddning som hon kunde frysa in. Mitt allra bästa minne från farmor är hennes mat, dom hade egna grisar och hennes söndags stekar var himmelska. Jag blir nästan sentimental nu när jag sitter här och skriver om det. Jag har alltid varit tokig i stekt fläsk (konstigt, jag vet) så var gång jag skulle till farmor så hade hon saltat fläsk åt mej som jag åt ihop med stekt potatis. Jag tröttnade aldrig och har inte gjort det än idag, men inget gick upp emot farmors fläsk, och mat för den delen. Inte så konstigt egentligen när det var "glada" grisar, grönsaker som togs när dom var primörer, och så miljön förstås. Så till premiären av provsmakningen så tyckte jag det smakade bra med riktigt svensk mat, så vi åt den ihop med färsk ugnsstekt, hel kyckling, nypotatis, brunsås och en härlig grönsallad. Väldigt gott, och en självklar klassiker.

Lilleman

Igår var vi på stan och kikade in i en affär som säljer halal kött, jag var tvungen att springa hem och hämta kameran. Jag ska visa er varför lite senare ikväll.

Just nu har vi fullt upp med att ta hand om en sjuk kanin här hemma, han har varit dålig ca 6 mån och vi har diskuterat av och till om vi ska avliva honom, ändå har han verkat så pigg, glad och snäll. Veterinären har gissat på en tumör i ögat, och så fort vi har förberett oss så gott det går på att avliva honom så har något hänt med ögat. Igår nådde kulmen sin topp för ögat har haft ett väldigt tryck på sej (från vad vi trodde var tumören), vilket visade sej vara en stor varböld. Så nu väntar jag på att veterinären ska ringa. Vi är i alla fall glada och lättade att det inte verkar vara någon tumör.

Jag återkommer mer ikväll eller imorgon beroende på hur läget utvecklar sej.

Familjeförhållanden

Hej alla läsare !
Just nu är jag uppe i en hemsk vårdnadstvist å har varken ork eller tid att sitta här och blogga .. Fast jag så gärna skulle vilja göra.. Men har tyvärr fullt upp med alla papper å min oro för att ha den energi som det tar att sitta här, men vill ändå att ni läsare ska veta varför jag inte skriver varje dag utan att det kommer ett inlägg då och då.. Kommer att fortsätta att skriva när jag har orken över till det eller har gjort något som jag vill dela med mig till er.. Just nu är maten inte så man vill blogga om .. Hemskt att erkänna så blir det mycket korv å makaroner.. och det vet ni ju alla hur det ser ut å smakar. Men förhoppningsvis så blir det nåt slut på detta hemska i Augusti och då förhoppningsvis till min fördel så då kommer jag tillbaks med ny energi å smaskiga recept.. Så ni får klara er bra med Sara, och jag vet att hon kommer inte göra er besvikna :)

Men fortsätt gärna att kommentera för det är så otroligt roligt att läsa och se vad ni tycker !

Ha en underbar sommar!
Kram Linda